Innovation
สตาร์ทอัพอาหารผสมเนื้อกำลังพยายามทำให้คนกินเนื้อวัวน้อยลง
บทความนี้เล่าถึงกลุ่มสตาร์ทอัพด้านอาหารที่กำลังเดิมพันกับแนวคิด “blended meat” หรือเนื้อผสม ซึ่งนำเนื้อสัตว์จริงมาผสมกับโปรตีนจากพืชหรือส่วนผสมจากเห็ด เพื่อทำให้ผู้บริโภคลดการกินเนื้อแดงได้โดยไม่รู้สึกว่าต้องเสียรสชาติที่คุ้นเคย แนวคิดนี้ถูกนำไปทดสอบจริงในโรงเรียนมัธยมแห่งหนึ่งที่เซาท์แคโรไลนา โดย…